mercredi 11 janvier 2017

La patelle, coquillage comestible

Le littoral offre de nombreuses ressources entre océan et forêt. Les côtes sont des lieux d'implantation privilégiée de l'homme car il y trouve tout ce qui lui est nécessaire, y compris de la nourriture.

Pour débuter dans l'identification des coquillages comestibles, voici le célèbre "chapeau chinois" qui répond au doux nom de "patelle".



Surmonté d'une coquille de forme conique, ce mollusque possède un pied jouant le rôle de ventouse qui l'ancre solidement aux rochers. Pour l'en décoller, il faut les prendre par surprise à l'aide d'un coup de galet bien placé.

Le pied musculeux est caoutchouteux mais comestible aussi bien cru que cuit, il faut juste éliminer la poche des viscères qui surmonte l'animal. On conseille également d'enlever la radula, l'organe qui permet à l'animal de s'alimenter.

La patelle, un coquillage comestible


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